金山網(wǎng)訊    凌晨4時(shí)，揚(yáng)中城區(qū)老街還在沉睡，汪志剛的毛毛早點(diǎn)店已經(jīng)亮起暖黃的燈，店里蒸包子的蒸汽從門縫里溢出來(lái)，裹著面香，在街頭巷尾彌漫開(kāi)來(lái)。

這是汪志剛做包子的第22個(gè)年頭。案板上，面團(tuán)過(guò)了十幾遍機(jī)器，又被反復(fù)搓揉摔打。他抓起一把干面粉均勻撒下，一旁分好的面團(tuán)，每個(gè)重量都精準(zhǔn)控制在50克，“分毫不差”，這是20多年練成的功夫。妻子石金霞在一旁接過(guò)面團(tuán)，指尖翻飛間，一個(gè)圓鼓鼓的包子就做好了。夫妻倆幾乎不用言語(yǔ)，一個(gè)眼神就知道下一步該遞什么，這是多年來(lái)配合出來(lái)的默契。

汪志剛介紹，從去年11月起，店里訂包子的電話就沒(méi)斷過(guò)。進(jìn)入臘月，店里每天要做五六千個(gè)包子。起初多是代加工，顧客端著自家調(diào)的餡料來(lái)，他收0.9元一個(gè)的加工費(fèi)；到臘月中下旬，直接買成品的人多了起來(lái)，秧草加肉絲餡2.5元一個(gè)，加筍丁4元一個(gè)，單這一種，一天就能賣出上千個(gè)。銷量好的餡料還有豆沙、三丁、薺菜、馬齒莧、蒲公英……“每年過(guò)年都來(lái)訂，十來(lái)年了，家里人就好這一口。”住在附近的李阿姨端著自制餡料趕來(lái)讓汪志剛幫忙加工，同時(shí)不忘買上幾袋秧草包子，為春節(jié)添上幾分地道家鄉(xiāng)味。

這樣的老顧客，店里多得數(shù)不過(guò)來(lái)。有人從上學(xué)時(shí)就吃他家的包子，如今帶著自己孩子來(lái)；有人專程等著放假?gòu)耐獾刳s回來(lái)買。“大家愛(ài)吃，我就一直做。”汪志剛低頭碼包子，笑著說(shuō)道。

10公里外的揚(yáng)中博聯(lián)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，另一鍋“年味”正在咕嘟冒泡。馮林掀開(kāi)鍋蓋，河豚的濃香撲鼻而來(lái)。這是他當(dāng)天燒的第3鍋。河豚肝在熱油里熬到?jīng)]有泡沫，鍋底竹筍鋪平，魚肉依次碼放，河豚皮最后下鍋。“再煮四五分鐘就能出鍋。”馮林放完最后一片河豚皮，看了一下時(shí)間。

從臘月二十開(kāi)始，馮林的水產(chǎn)店就進(jìn)入了“戰(zhàn)斗模式”。每天200多份河豚刀魚的訂購(gòu)單，幾乎全是回頭客和老客推薦。“每年除夕，都有一位老顧客固定訂90份左右的河豚，已經(jīng)六七年了。”馮林言語(yǔ)間滿是欣慰。“加工好的河豚，回去和秧草一燴，鮮得很。”除了河豚、刀魚，刀魚餛飩也備受青睞，來(lái)買河豚的顧客，大多會(huì)順便帶上一兩盒，嘗個(gè)新春鮮味。

在揚(yáng)中，河豚是過(guò)年餐桌上的一道“硬菜”。白灼、紅燒，各家有各家的偏好，馮林燒河豚的手藝，是20多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的沉淀，“有的客戶買了十幾二十年，吃慣了這個(gè)味道。”馮林說(shuō)，年味不只是美味，也是一種熟悉的味道。（記者 蔣麗 童本寬）